餐饮空间设计的业态主要分为酒店餐饮空间设计、普通餐饮空间、快餐店(自助餐厅、早餐吧、小吃店)和食堂。
一、酒店餐饮空间
酒店餐饮空间场地大,设施齐全,工作人员专业水准高,格调高雅。这种类型的空间通常举办美食宴会,婚礼和庆典等礼仪活动的功能。
二、普通餐饮空间
普通餐饮空间包括酒家、酒楼、餐厅、饭店和饭庄等,是指外出就餐的正式用餐场所。一般来说,餐厅可以根据产品口味的不同,分为区域划分的餐厅,例如中式、西式、日式和韩式菜肴。还包括火锅店、烧烤店等风味餐厅。
三、快餐店
快餐店是指提前准备食物,随时上菜。客人可以自取所需的东西(饮料除外),并根据所取的东西付费,可以在最短的时间内送达最多客人的用餐空间。
流行的快餐店主要分为西式快餐店和中式快餐店。西式快餐店通常被称为“洋快餐”,比较有代表性的是肯德基、麦当劳、汉堡王等连锁西式快餐品牌。
由于生活节奏的不断加快,中式快餐的发展较为迅猛,比较有代表性的中式快餐品牌有大家乐、蓝与白、乡村基和大米先生等。如今,中式快餐品牌也开始逐步细分,有以大家乐、乡村基为例的配送完备的快餐类型,也有以蓝与白、大米先生为例的自选组合的快餐类型。这些不同的选餐、取餐方式直接导致了设计的不同。
自助餐厅、早餐店和小吃店与快餐店的经营形式类似。
四、食堂
食堂是指在企事业单位、学校、幼儿园、医院、建筑工地等场所设置的供内部职工、学生、患者、职工就餐的场所。经营形式类似于快餐店。