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以往，我们的话题多集中在互联网商业领域，实际上，在生活中和身边，无时无刻都能发现充满着商业智慧的思考和细节。今天我们就来讲讲“餐厅的装潢颜色背后的生意经”。
我们身边已经被“黑餐厅”占领了。这并不是指黑心作坊，而是指黑色的装修风格。街边店、商场中的餐厅，很多店铺都统一装修成一种黑色的格调：黑色招牌，黑色背景墙，黑色桌椅，仿佛在这种环境里，说话都要压低嗓门。
黑色系餐厅当道：“黑化”背后的潮流风
这股餐厅“黑化”的潮流风，最近是怎么风靡中国的？黑色店面和赚钱有什么关系？暗黑系的风格有哪些优点和局限？其他不同色彩的餐厅背后又有哪些生意的门道？
9月底开业的上海万象城，这里聚集了一大批高颜值餐饮门店。有记者走访商场，发现餐饮区简直让人“眼前一黑”：黑色系餐厅太多了！据统计，商场内已经开业的餐厅、饮品店共计68家，其中有28家都以“黑色”面貌示人。
如颇受欢迎的桂满陇系列餐厅，利用青石板、垂柳、凉亭等元素，使食客如同置身江南水乡。店内灯光昏暗，仅在餐桌上方悬挂照明灯，以照亮餐桌。
另一家“巡湘记”餐厅着力还原湘西风情，同样是黑色调把光线调暗，营造出“傍晚五六点的吊脚楼”既视感。
心理投射、坪效补丁：黑色背后的“生意经”
说回黑色对餐饮的作用，据餐饮界人士透露，最早起源于日本餐厅，以日式居酒屋、拉面馆、日料店为主。国内的特色餐饮、主题餐厅、文化类餐厅用黑色做主色调的也越来越多。据说，海底捞也推出了黑金风格的餐厅。
为什么是黑色？背后有哪些生意经？
首先，黑色会给人造成一种心理投射。从色彩本源上看，黑色形成是因为吸收全部光线，没有反射。所以，黑色店面有了一种神秘、性感的感觉。穿衣服，黑色百搭且更加提神：这两年，科技界和时尚界的大佬，都喜欢传简约的黑色。商务用车也多是黑色，显得高端、庄重。另一方面，黑色会给人的心理投放“保护色”，就餐时满足一些顾客对私密性的要求。
此外，黑色可以弥补空间的拥挤感，提高“坪效”。餐饮界风格黑色系最流行的为什么是日本？商业发达、人口密度大，所以寸土寸金。餐饮和商超最注重的指标是“坪效”——每平米的营业额和效益。
神奇：“餐厅色彩”与心理温差
餐厅的设计并非“一黑到底”，色彩和气味对人的心理有投射和暗示作用。有实验证明，暖色和冷色可以让人对环境的心理感觉产生3度温差，配合餐饮类型选择品牌的主打色和餐厅的装潢，十分重要，很有门道。
餐饮业人士有一些总结。比如，黑色代表了“后现代、轻奢风”，这种餐厅的目标人群是商务人士和年轻人，追求时尚、极简，适合做主题餐厅和特色餐饮。
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