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连锁餐厅设计的核心标准是什么?

位置:首页 >  > 新闻中心 > 餐饮空间 2020-11-02

  餐厅设计不是为了满足餐饮企业或老板的审美情趣,而是一切都要以消费者的要求为基础。目前,越来越多的主题风格餐厅在餐饮设计市场上非常受欢迎,连锁餐厅设计的基本规划原则是基于利润模型的演绎结果。在商业服务、社会发展和餐饮市场的现阶段,单纯选择具有艺术价值的餐厅设计是无法立于不败之地的。今天我们来讨论一下餐厅设计应该遵循什么标准。

连锁餐厅设计

  一、功能大于形式

  餐厅的装修设计要以盈利为目标,盈利就是在相对有限的成本预算内,营造出适合餐厅品牌的空间氛围效果。很多菜馆装修新手在进行菜馆装修的时候,很容易陷入自己断章取义的文笔之中,忽略了菜馆本来就是一个赚钱的地方。

  所以餐厅设计不同于一般的工装设计和商业项目设计。在确立餐饮品牌的精准定位后,运营商对场馆的功能流线进行设计和梳理,确保费用在预算之内,营造高品质的用餐氛围,才是明智之举。

  很多情况下,木制餐桌和椅子的组合并不一定比皮布做的沙发好。操作人员应该看到日常清洁问题、维护成本和时间消耗。他们不应该盲目追求设计风格,而忽视餐厅的最终落地,以在一定时期内快速收回成本,分阶段升级适合餐饮品牌的餐厅设计。

 

  二、以民为本消费者为上

  连锁餐厅的设计不能沉浸在设计师的特定风格中,所有的设计灵感都应该尽可能基于消费者的爱好。凝聚品牌主题,迎合消费者胃口,引领独特的品牌文化。目前餐厅设计大多是设计师为甲方设计的,而不是为客户群体设计的。即使通过了甲方的水平,也很难经得起市场的考验。

  以一家海鲜主题餐厅为例,从餐厅的安全出口到用餐区,设计师选择了十多种以海洋生物凸显餐厅的设计风格。有50 cm章鱼模型,也有外形奇特的奇特深海鱼类。型号堆积过多,让消费者很快陷入视觉疲劳。此外,餐厅海鲜产品的主题风格仅限于不同视觉元素的海鲜餐厅的一般表达,很多人利用自己的好奇心来做交易,第一次让人耳目一新,久而久之就没什么新意了。好奇心永远无法与餐厅的品牌文化产生永久的共鸣。

 

  三、经济效益是关键

  作为一个普通的商业盈利场所,餐厅的装修设计应该服务于经济效益。经济效益是什么,除了保证视觉冲击力外,就是设计内容合理,提高菜品价格,让其实际意义高于价格,让顾客觉得性价比高,产生二次消费的理由,让餐厅得以生存。

  此外,在餐厅设计的整个过程中,提高餐厅运营效率的能力是检验其经济效益的关键。如果餐厅内的服务线和消费线重叠,能否保证餐厅平稳有序的运营?餐桌椅的摆放和间距要在保证舒适度的基本前提下优化布局,巧妙利用场地原有因素优化平面设计。即使在室内照明设计中,餐厅也要利用光源的隔断进行隔断,使室内空间整体设计多元化、智能化。

 

  四、硬装设计和软装设计的花费比例

  在目前快速更新的餐饮市场中,流行的餐厅设计风格往往随着视觉冲击和好奇心的消退而导致的审美疲劳而过时。所以餐厅只是建立在基础装修的基础上,餐厅的设计风格以软设计突出,既合理控制了餐厅的装修成本,又保证了餐厅的设计在几年内不会落后。

  目前软装设计长期以来无法控制是否在合理的预算范围内。空间漂亮,品牌感弱不是餐厅的目的,因为完美主义。以餐厅的窗帘布、台布、墙面装饰、器皿等为例,所有材料的设计都要在保证餐厅设计风格创新的同时为品牌服务。目前,每年都在变化的设计风格早已是行业的现状。设计师要从软装设计和设备设计入手,追求时尚潮流,加强餐饮品牌的定位,把整体拆成零件,整体打造一个有利可图的餐饮空间设计。

 

  五、品牌基因注入空间设计

  每个餐厅设计都要尽可能突出自己的概念。随着消费潮流的到来,越来越多的知名品牌在各大商场如雨后春笋般涌现。如果一个著名的餐厅品牌在设计上不能给顾客留下难忘的印象,那么在不久的将来可能会被超越甚至取代。在能够成为同类加盟餐厅的知名品牌的同时,也能保证令人印象深刻且有利可图的空间设计,这来源于设计师对重要环节和品质的驾驭能力,以及他对当今商业的洞察和理解。

 

  优秀的餐厅设计方案往往不追求一定的效果,而是必须在设计的重要环节体现品牌文化属性。