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餐饮空间设计与餐饮业是否有内在关系?

位置:首页 >  > 新闻中心 > 餐饮空间 2022-06-14

  餐饮空间设计与餐饮业是否有内在关系?餐饮空间设计是一个新兴且不断发展的设计专业领域,通过空间组织、室内设计和微建筑来研究物理空间和社会空间之间的相互关系;这种关系使得空间的定义更加模糊,因为它适应了现代人的社会、环境和经济系统的影响。它不仅跨越了建筑、景观、室内等传统建筑设计领域的界限,也跨越了服务设计和公共艺术,领域的边界。

 

餐饮空间设计


 

  可以说,良好的空间氛围离不开优质的空间布局,优质的空间布局更离不开完美的空间设计。植物被重新组合以形成一个新概念并将其应用于我们所知道的每个行业关系与每个人分享简单的想法。

 

  随着经济的发展,生活水平和审美意识的不断提高,人们对就餐的要求不再局限于食物本身,而是延伸到了餐厅环境。人们需要全身心的娱乐和享受,拥有舒适优美的就餐环境。因此,从人性化设计的基本点来探讨餐厅空间的设计对我们来说是非常有价值的。

 

  合理的餐厅功能分区非常重要。虽然餐饮空间设计的形式呈现多元化的发展趋势,但由于其基本职责的限制,无论餐饮空间设计的组合如何变化,都应涵盖四个基本功能区的设计。接下来,我们来看看各个功能分区在餐饮空间设计中的作用。

 

  一、餐饮空间设计

  餐饮空间设计在整个餐饮空间的设计师中起着至关重要的作用。是顾客就餐、享受服务的空间,也是顾客停留时间最长的区域。这个空间的创造与顾客的消费体验息息相关。从空间定位上看,就餐空间一般处于整个就餐空间设计的中心,所有的流线都在这里汇聚和变换。因此,就餐空间设计是整个就餐空间设计的枢纽,是整个就餐空间设计的重中之重。

 

  二、烹饪操作室设计

  在大多数餐饮空间设计中,烹饪操作空间对于顾客来说是一个看不见的空间(日本铁板烧等少数特色餐厅除外),但它是整个餐厅的食物储存、加工和生产部门。整个餐厅的利润有着最直接的关系。在餐饮设计中,如何设计烹饪操作空间,在安全卫生的前提下有效方便服务人员,促进工作效率的提高,成为餐饮设计需要考虑的主要问题:

 

  三、服务工作区设计

  餐饮业与食品加工和零售业最显着的区别在于,餐饮业既包括提供食品,也包括服务。服务工作站的空间面积虽然有限,但必须方便服务人员顺利开展工作。

 

  四、餐厅走廊区域设计

  对于面积较大的餐厅,就餐区等功能隔断,或者包间和包间会形成一个小走廊;当然,面积越大,走廊就越大越长,门外的走廊要亮,所以必须24小时开灯,因为门前的走廊太暗,给路人带来很多不便。屋内的走廊也要明亮,不能太暗,否则不利于客人的运气。

 

  五、餐厅光影布局设计

  在现代室内光环境设计中,光不仅起到照明的作用,而且是定义空间、划分空间、改变室内空间气氛的重要手段。光影给人以愉悦的视觉刺激,是营造室内氛围和意境的“特殊材料”。人们总是先用视觉来感受环境,而在一个环境中,首先闯入人们视觉的就是色彩。色彩处理的好坏不仅影响视觉美感,更影响人们的情绪和用餐体验。

 

  综上所述,任何室内环境都存在于特定的社会环境中,它不是一个孤立的自成体系,而是一个综合的概念。餐饮业的室内环境设计还应符合人们的行为模式和心理特征,满足用户个性与环境的协调。

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