特色餐饮设计策划的原则有哪些？

随着现在生活的稳步提升，现今有许多餐饮店对店铺的装修很看重。而餐饮行业策划是针对餐厅做品牌策划，定位，设计，体系打造等方面。现在比较多的餐饮品牌都是比较注重向顾客输出餐厅品牌的文化，这样利于餐厅品牌的传播，从而起到扩大知名度的效应。

 
1、餐厅定位进行调研
 
餐厅定位是在开餐厅之前通过市场的调研，大数据的分析，决定自己的餐厅开在什么地方，这需要做一个选址的调研；开一个什么类型的餐厅，这是属于品类的分析。餐厅的顾客群体应该是那些顾客或者是什么年龄段的顾客，这是属于客群分析。菜品，管理，规范等等这些涉及到具体的经营细节方面的属于运营体系。
 
2、主题餐厅文化特征　　
 
主题餐饮策划中的主题并不只仅仅仅一个促进购买的经济活动，而且应当是赋有文内在的商业卖点，蕴涵丰盛的主题文明特征。主题餐饮商场上，高深典雅式的贵族文明可以成为主题内在，而通俗易懂式的布衣文明也可成为主题。文明的雅和俗，文明的新和旧，文明的中和西，与主题的招引力和产品的价格毫无相关，关键在于文明的独特性、唯一性和对口性。主题餐饮策划不但是一个促进消费的经济活动，更是一个比较有文明智慧的商业卖点，智慧丰盛的主题文明特征。
 
3、满足消费者需求原则
 
餐厅在建立主题时，应一向站在客人的态度上考虑问题，做客人的“支持者”，而不是站在他们的对立面。餐厅首要有必要从客人的态度启航，查询剖析潜在客人的全部需求，结合餐厅的实践条件，供认应招引的客源对象。在这基础上，对所选定的方针客源进行二次追踪调研，尤其要深入细致剖析他们在文明上的要求、经济上的支付才华、消费时刻上的足够性，根据剖析效果供认所要运营的餐饮主题而策划。
饭馆要正确剖析自身的优势和下风，发挥本企业各种资源的概括优势，取长补短，充沛找准企业资源与主题文明的对接口，使之既能发挥现有资源力气，又能形成其他饭馆一时难以仿照的主题，确保本餐饮主题具有较长时期的稳定性，从而逐步形成独占优势。
 
4、主题餐馆成本范围
 
主题运营安身商场的首要本钱就是差异化的文明主题，而餐厅所发明的每一种差异在为客人增加利益的一起，也增加了餐厅的本钱。因而，在寻求主题阶段，饭馆应充沛考虑差异本钱与差异获利之间的联络，一般，当采取低本钱战略的产品价格大大低于差异化战略的产品本钱，客人或许看中价格，而对差异化喜爱减退，这样，餐厅就应在差异化和本钱之间寻求一个均衡点，不能盲目地扩展差异化程度。当差异化程度的扩展会导致本钱的大幅度上升时，而且会给竞赛对手留下“进犯方针”时，餐厅就不能扩展差异化。